Feliz Cumpleaños aus Atraverdo, zum Geburtstag gibt es für dich Tofu-Currywurst a la Atraverdense:

Hier ist das Rezept:

Zuerst schneidet man eine große festkochende Kartoffel in Pommes Frites und legt sie auf ein mit Olivenöl bepinselten Backpapier ausgelegtes Backblech, begießt die Pommes Frites auch nochmal mit estwas Olivenöl. In der Zwischenzeit wäscht man eine halbe Orange ab, schält sie und zerreibt die Schale, gibt einen halben Teelöffel Rosmarin und ein Teelöffel grobes Meersalz hinzu, zerstößt und verreibt alles mit einem Mörser und bestreut mit dem Orangen-Rosmarin-Salz die Pommes Frites, dann bestreut man sie noch einmal mit einem halben Teelöffel Rosmarin und schiebt sie bei 200°C in die mittlere Schiene des Backofens und lässt sie eine halbe Stunde lang backen.

Man nehme eine halbe Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel. Dann schneidet man eine Tofuwurst in Scheiben. Danach schält man einen halben Calville blanc d'hiver-Apfel, entkernt ihn und schneidet ihn in kleine Stücke. Darauf gibt man 0,75 Esslöffel Erdnussöl in eine Pfanne, gibt die Zwiebeln, die Tofuwurst und die Äpfel hinzu, würzt alles mit ein Teelöffel Oregano, ein Teelöffel Koriander und ein Teelöffel Basilikum und lässt die Tofuwurst leicht braun braten. Nun gibt man einen halben Teelöffel Curry und ein viertel Teelöffel rotes Paprikapulver hinzu, schneidet eine drittel entkernte rote Paprikaschote in mundgerechte Stücke, ebenso wie eine drittel entkernten gelben Paprikaschote, eine drittel entkernten roten Chilischote und eine gewürfelte Tomate, gibt alles hinzu, rührt gut um, gießt 65 ml westlagemischen Moscato d’Asti-Weißwein hinzu, rührt noch einmal gut um, deckt die Pfanne zu und lässt alles 8 Minuten lang köcheln. Jetzt nimmt man den Deckel von der Pfanne wieder herunter, schneidet eine Scheibe Ananas in Stückchen und gibt sie zusammen mit den Körnern eines 2/3 Maiskolbens hinzu. Dann verquirlt man 50 g Sojafrischkäse mit einem Viertel Teelöffel Mehl, gibt es hinzu, rührt wieder gut um und lässt das Ganze 8 Minuten lang aufkochen. Danach schält man eine Viertel Banane, schneidet sie in Scheiben und gibt sie zusammen mit einem halben Esslöffel Rum-Rosinen hinzu. Darüber streut man eine Prise Salz, schwarzer Pfeffer und Kokosraspeln.

Zum Abschluss gibt man einen 3/4 Esslöffel Zitronensaft, 18,75 ml Sojamilch, 1/16 Teelöffel milden Senf, eine Viertel Prise Salz, eine Viertel Prise rotes Paprikapulver, eine halbe Tasse geschälte Mandeln, eine halbe Tasse Wasser, eine halbe Knoblauchzehe, eine Prise Cayennepfeffer und eine Prise schwarzen Pfeffer in einen Mixer, schaltet ihn auf die niedrigste Stufe und gibt kontinuierlich 1,5 Esslöffel Distelöl hinzu und mixt alles solange durch bis eine dicke und geschmeidige Masse entsteht.

Zum Servieren gibt man die Tofu-Currywurstscheiben auf einen Teller, legt die Pommes Frites daneben, gießt über beides die Currysauce, und gibt auf die Pommes Frites die Almonnaise.

Buen Provecho!

Con mucho gusto! (Gern geschehen!)