*erntet die Mangos*

*macht Hoatzin in Rosenblättern mit Mangosauce:

Den replizierten Hoatzin (Fasan/Rebhuhn/Perlhuhn/Pute) in Scheiben schneiden und mit 1/4 Prise Salz und 1/4 Prise Pfeffer würzen. Die 100 g Ricotta-Doppelrahmkäse, 4/5 klein geschnittene Schalotte, 2/5 Knoblauchzehen, 100 g frisches Salbei, 100 g frisches Schnittlauch, 100 g frische Petersilie, 100 g Salz und 100 g Pfeffer vermengen und auf die Hoatzinscheiben streichen. Diese dann rollen, mit Zahnstochern fixieren und in heißem Erdnussöl in der Pfanne braten, bis sie schön braun sind. Danach in Rosenblüten rollen. 90 g Mehl, 4/5 replizierte Hühnereier, Erdnussöl und Wasser vermengen und zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen dann dritteln und zu einem mit 10 g frischen Spinat, zum zweiten 10 g frisches Tomatenmark und zum dritten mit 10 ml Rote-Beete-Saft hinzufügen. Mit dem Nudelholz zu Platten (ca. 10 x 7 cm) formen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten köcheln. 100 g passierte Tomaten im Topf mit 1/5 Teelöffel Gemüsebrühe erhitzen, 50 ml Sahne und 25 ml Roséwein zugeben, abschmecken und vor dem Servieren mit dem Pürierstab schaumig schlagen. 40 g Mangold 3 Minuten kochen, danach in eiskaltem Wasser abschrecken. 50 g Tomaten würfeln, mit etwas Salz und Pfeffer in der Pfanne anschwenken. Die 50 g frischen Champignons anbraten und später mit 1/5 Teelöffel Thymian, 1/5 Teelöffel Salz und 1/5 Teelöffel Pfeffer würzen. Nun 65 g Mangos zusammen mit 65 ml Mangosaft in die Pfanne geben und mit einer Gabel zerdrücken. 25 ml Uisge Beatha und 1/4 Teelöffel Ingwer zugeben und leicht köcheln lassen bis die Sauce sämig wird, nach Bedarf mit etwas Mehl andicken), mit 1/4 Prise Salz und 1/4 Prise Pfeffer nach Geschmack würzen. Nun die Hoatzinscheiben in die Sauce legen und ein wenig schmoren (bis sie ganz durch sind).
Mit 100 g gekochten Basmati-Reis servieren. Dann alles zusammen auf einer großen Platte anrichten, dabei die drei Nudelplatten schräg versetzt zum Fächer übereinander legen und alles zum Schluss mit 1/5 Bund Knoblauchgras und 2 Rosenblüten dekorieren.*

Wer möchte kann ja mal probieren?

*macht Mangoeis:

2 mittelgroße Mango schälen, vom Kern lösen und pürieren. Durch ein Sieb passieren und mit 4 cl Red Atraverdo (Larahalikör mit Blutorangensaft/Red Curacao) vermengen. Die 4 replizierten Eigelbe mit 120 g Zucker in einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, die Masse soll nicht schaumig sein. Nach und nach den frisch gepressten Saft einer Limette, 200 ml frisch gepressten Orangensaft und das Fruchtmark der Mangos unterrühren. Aus dem Wasserbad nehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser unter Rühren erkalten lassen. 500 ml Sahne steif schlagen und unter die Fruchtmasse ziehen. 3 Meringues (Baisers/Schaumgebäck) in kleine Stücke hacken und mit den 25 g gehackten Pistazien ebenfalls unter die Fruchtmasse mischen. Die Creme in eine Gugelhupfform von 1,5 l Inhalt füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden, besser aber über Nacht, im Tiefkühlgerät gefrieren lassen. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, eine Tortenplatte mit der Oberseite nach unten auf die Form legen und beides rasch wenden. Gegebenenfalls etwas schütteln, damit sich das Eis löst. Nach Belieben mit geschlagener Sahne, Hippengebäck (Gebäck aus Mehl, Puderzucker, Butter und replizierten Eiweiß), Schokoladensauce und marinierten Mangowürfeln verzieren und servieren.*

Wer möchte kann ja mal probieren?

*schnitzt Holzschnitzereien aus Mangobaumholz:



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*gibt Sidd ein Mangoeis*

*in Rajansa findet ein Umzug zu Ehren der Mango statt:



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*tanzt zu rajansischer Musik auf den Strassen und singt:

ab ke baras bhej bhiiyako baabul saavan ne liijo bulaay re (Dieses Jahr, mein Vater, sende meinen Bruder um mich während des Saavan (August) nach Hause zu begleiten)
lauTe.ngii jab mere bachapan kii sakhiiyaa.N dejo sa.ndeshaa bhiyaay re (All die Mädchen mit denen ich aufgewachsen bin, werden ebeso zurück sein)
ab ke baras bhej bhiiyako baabul ... (Dieses Jahr, mein Vater, sende meinen Bruder...)

ambuvaa tale phir se jhuule pa.De.nge rimajhim pa.De.ngii phuhaare.n (Die Leute werden Schaukeln binden aus den Zweigen der Mangobäume und der Regen wird kommen)
lauTe.ngii phir tere aa.Ngan me.n baabul saavan kii Tha.nDii bahaare.n (Auf deinem Hof, Vater, wird die kühle Brise des Saavan (August) zurück kehren)
chhalake nayan moraa kasake re jiyaraa (Ich habe Tränen in den Augen und mein Herz sehnt sich)
bachapan kii jab yaad aae re (Wenn ich mich an meine Kindheit zurück erinnere)
ab ke baras bhej bhiiyako baabul ... (Dieses Jahr, mein, Vater, sende meinen Bruder ...)*

*mazeriert Mangolikör:

destilliert erst einmal den Rum:

150 g rohes Zuckerrohr wird gepresst, um den Saft zu extrahieren. Der Saft wird dann gekocht, klarifiziert und in Geräte gegossen, die sich wahnsinning schnell um die eigene Achse drehen. Dadurch kristallisiert der Zucker und trennt ihn von dem Rest, den man Melasse nennt. Danach wird die Melasse nochmals erhitzt, was einen Zucker mit niedrigem Zuckergehalt hervorbringt. Diese Maische wird dann mit 1 l Wasser und 5 g Turbohefe vermischt. Das Ganze lässt man schließlich 6 Wochen gären und zu guter letzt wird dieser Zuckerwein destilliert, um den Rum zu produzieren. Danach versetzt man den Rohrum mit 500 ml destillierten Wasser. Dann lässt man den weißen Rum 8 Jahre lang in Eichenfässern lagern.

verschneidet den Rum mit Mangos:

4 Mango schälen und das Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Kern abschneiden. Dabei noch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die geschnipselten Mangos auspressen und den Mangosaft mit 700 ml Rum, dem frisch ausgepressten Saft einer Orange und einer Zitrone, sowie 1 Esslöffel Zucker in in eine bauchige, schöne, dekorative Flasche geben, die vorher mit kochendem Wasser ausgespült wurde, geben. Das ganze noch vermischen und zugedeckt etwa 6 Wochen kalt stellen, dann durch einen Filter in eine Karaffe füllen.

mazeriert letztendlich den Likör:

Schäle eine Mango und schneide sie in Stücke. Dann 50 ml Wasser zum kochen bringen. 50 g braunen Rohrzucker zufügen und 1 Minute kochen lassen, bis der Zucker völlig gelöst ist. Dann abkühlen lassen. Die Mangostücke auspressen und den Mangosaft mit den Mark einer Vanilleschote in eine bauchige, schöne, dekorative Flasche geben, die vorher mit kochendem Wasser ausgespült wurde, 50 g Kandis zufügen und mit 500 ml Mango-Rum übergießen. Darauf dann die Zuckerlösung gießen und 4- 5 Eisürfel einfüllen, 1 Esslöffel braunen Rohrzucker hineingeben, 15 ml süße Kondensmilch einfüllen, und zum Schluss mit 150 ml Mango-Rum füllen. Das ganze gut vermischen und in den Kühlschrank stellen. Den Likör etwa 6 Wochen reifen lassen, dann durch einen Filter in eine Karaffe füllen.*



Wer möchte kann ja mal probieren?

*gibt Sidd eine Flasche Mangolikör*

Ja sicher!

Der rajansische Mangolikör ist ja bereits in der Getränkeliste der Mensa drin.

Was soll dass denn für Schein-Sozialismus sein?